鏡餅飾りました♪

当苑の正面玄関に鏡餅を飾りました！！

直径30ｃｍの３段餅です！　一年間の幸せを願い、毎年生もち三段を飾ります😊

★どうして「鏡餅」って言うのでしょう

　鏡餅を玄関に飾り、一年間の幸せを願うことが昔からのしきたりとなっています。

鏡餅を神様にお供えし、その餅を分け合って食べる事で神様からの祝福を受けよう

という信仰、文化の名残りだそうです。

　丸い餅が昔の銅鏡に似ていることから”鏡餅”と呼ばれるようになったという説。

古来、鏡は神様が宿ると考えられており、神聖なお供え物だったとか・・・

鏡餅の丸い形は家庭円満を表し、重ねた姿には一年をめでたく重ねるという意味もある

そうです。


✨来年も皆様のとって幸多き年になりますように・・・・よいお年を迎え下さい💛

餅つき

☀昨日（12/20）は苑内で恒例行事の｛もちつき会｝を開催しました♪

朝も早くから薪を燃やす香りが苑内を充満させます～

蒸籠にもち米を入れ、時間をかけ蒸している間に

杵とうすの用意が整い、入居者、ご利用者の方々が

集まってきました。

蒸したもち米をうすに入れ・・いよいよ、つき始めです！

ペッタン、ペッタン、ヨイショ・・ヨイショ・・・

掛け声とともに苑内は賑やかになります!(^^)!












鏡餅をはじめに作ります！

あんこ餅から白餅・・

手指の消毒をして、手袋をし、一つ一つ手際よく

丸めます。

手際の良さにビックリ！です。














入居者には昼食時、あんかけ白玉団子を提供しました♡

もちろん、あんこも手作りですよ😊

★お餅のすぐれている所

スポーツ選手におすすめです。運動中のエネルギー源である「糖質」が豊富です。100ｇの”ごはん”と”餅”を比較すると37.1ｇ（ごはん）：50.3ｇ（餅）の差があります。
コンパクトに栄養補給できる点など試合の前に役に立ちます。

又、腹持ちが良い点も人気です。お餅のエネルギーを早く活用したい場合は、消化の良い”大根おろし”と一緒に食べましょう。
大根にはデンプンを分解する「アミラーゼ」という消化酵素が含まれているため、お餅の消化を助けます。
時間がない時などにもどうぞ！

”入居者と一緒に忘年会”

🎄　12月7日、入居者、利用者の方々と一緒に忘年会を開催しました。

　　　年に一回の大イベントです！　すべて手作り・・バイキングスタイル　✨

　　　家族の方々やボランティアの方も一緒に楽しみました‥

 ★鶏肉の唐揚げ、鯖の塩焼き、エビフライ、豚肉の角煮、だご汁、うどん

★ピザ、ポトフ、たこ焼き、手作り餃子、五目御飯、おにぎり、いなり寿司

★デザート　饅頭、スイートポテト、二色ゼリー、各種ケーキ、ぜんざい・・

メニューは各ユニットで希望を出し合い決定しました！ほとんどが手作りです・・頑張りました！

★好評デザート　≪　スイートポテト　≫

　　　　　　～　レシピ　～　約15個

　　　　　　　　さつま芋　500ｇ

　　　　　　　　バター　　30ｇ

　　　　　　　　砂糖　　　60ｇ

　　　　　　　　卵黄　　　1個

　　　　　　　　生クリーム　50ｃｃ

　　　　　　　　ラム酒　　大1　とバニラオイル　数滴

　　　　　　　　つやだし用　卵黄　　1/2個　とみりん

　　（作り方）

　　　　①さつま芋は皮をむき、乱切りにし水さらし、湯がく（串がスッと通るまで）

　　　

　　　　②熱いうちにざる揚げし、鍋の中でつぶす。

　　　

　　　　③鍋の中でさつま芋と軟らかくしておいたバターを入れ、砂糖を加え混ぜる

　　　　④生クリームを少しずつ加え軟らかさを調整する。

　　　　⑤卵黄を加え混ぜる。

　　　　⑤最後にラム酒とバニラオイルをたらす

　　　　⑤適当な大きさに丸め、オーブンシートを敷いた鉄板に並べる

　　　　⑥つやだし卵を上にぬり、200℃のオーブンで10分～15分焼く（焦げ目がつくまで）

　　　　　　　　

苑の収穫野菜♪

🔔　苑で採れた”大根”と”ひともじ”です!(^^)!

『大根』は年間を通して出回っていますが、旬は秋から冬です。　特に寒くなるとぐんと甘さが増します。冬のメニューには欠かせません・・・

≪大根の消化酵素が胃腸を整える≫

　大根の根の部分には、でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれている為、食べ物の消化を助けると共に腸の働きも整えてくれます。

大根のからみ成分のアリル化合物にも、胃腸の分泌を高め、消化を促進する働きがあります。

≪消化を助ける大根おろし≫

　大根のジアスターゼにより胃もたれを感じた時に大根おろしを食べるとスッキリと楽になります。

又、でんぷんだけでなく、たんぱく質や脂肪の消化も助けます。


♬　大根とベーコンの炒め煮

苑で採れた大根を調理して、夕食に提供しました😊

 ♪　大根葉のじゃこ炒め

【大根の栄養】

ビタミンＣが豊富です。中心部より表面の方に多く含まれているので、なるべく皮をむかずに調理しましょう。

大根の葉は、ビタミンＣが根部分より多く、ビタミンＡ（カロテン）も豊富です。その他、Ｂ1，Ｂ2，カルシウム、リン、鉄なども含みます。
葉つき大根が手に入ったら、捨てずに食べましょう。

🚩作り方・・・大根葉のじゃこ炒め・・・

大根葉（３本分）➡　熱湯でサッと湯がいて細かく切る🔪
じゃこ（50g）
ゴマ　（大2）
醤油　（大3）
みりん（大1）
酒　　（大1）
ゴマ油（大）

①フライパンにゴマ油を入れ、大根葉を炒め、しんなりなったら、じゃこを入れ更に炒める
②最後に醤油とゴマを入れ、味を整え火を止める　（好みで仕上げにゴマ油を入れる）
是非、作ってみてください💛

🍂　秋の味覚と言えば”秋刀魚”ですね！

　当苑では恒例行事として　１０月、１１月の２回に

　「秋刀魚の日」を設けております。

　日ごろの献立の魚料理には骨が抜いてある状態

　での提供ですが、「秋刀魚の日」だけは

　一匹ずつの提供になります（提供する前に骨をとります）

　スタッフが炭火で一匹ずつ丁寧に焼きます！

≪　　秋刀魚の栄養　　≫

秋刀魚には良質なタンパク質の他、ＥＰＡ（血液サラサラ）

ＤＨＡ（脳を活性化させる），ビタミンＡ，Ｄ、Ｅ，Ｂ２、カルシ

ウム、鉄分などの栄養が含まれています。

冬の産卵期を間近にひかえた秋刀魚は、脂肪が魚体の

20％にも上昇します。

又、牛肉と比べるとタンパク質は同量ですが、カルシウム

は４倍、ビタミンは１２倍も含まれています。

切干大根の亜鉛と、れんこんのビタミンＣを一緒に摂ると

抵抗力がついて免疫力アップによりインフルエンザ予防

に有効です。




　

　

　

✨野菜の収穫がありました！

当苑の菜園では、いろんな野菜栽培をされてます。

中には利用者と一緒に土づくりからされる畑もあります。

今回は、職員による野菜の収穫です😊

何でしょう？

「ピーマン」

「つる紫」

「ひともじ」





ピーマンだけで、なんと2ｋｇもあります♬








★つるむらさき

【つる紫はのミニ情報】

栄養成分と効用
　
・非常に栄養価が高い緑黄色野菜である

　βーカロテンを含み、抗がん作用や免役賦活作用が有名です。

又、ビタミンＡに変換されるので神の健康維持、視力維持

粘膜や皮膚の健康維持、呼吸器系を守る働きがあります。

・カルシウムやマグネシウムが豊富です

　骨を生成するうえで欠かせない成分であり、ほうれん草よ

り沢山含んでます。

・ビタミンＣも豊富です

栄養のお話です💛

こんにちは～😊　特別養護老人ホームたいめい苑　食生活部です！　

入居者、利用者一人ひとりの高齢者の方々の栄養管理をしております。

栄養管理やその人に合った形態別の提供など栄養士と調理師と一緒に日々頑張っております。

又、当苑では行事食や苑の畑で採れた新鮮野菜を使った食事の提供など、色々努力中です♬

季節の食材の栄養や効用、収穫野菜の調理法、又はイベントメニュー、献立など定期的にお伝え

できればと考えてます。



♪　本日は「栄養」について少しお話いたします　♬

栄養の意味を知っていますか？

栄養素が入った食品のことを指して、栄養という方がいます。又、ある食品や食材を指して、栄養がたっぷり入っていると言う方もいらっしゃいますが、どちらも残念ながら間違っています。

栄養とは、食べた物に含まれている栄養素を、消化、吸収、、代謝して排泄までの過程を言います。口の中で細かく砕かれた食べ物が、胃の中で消化され、それがエネルギーになったり、細胞を作ったりします。　

このエネルギーがあることで、生命を維持することができます。又、不要なものは便や尿になり排泄されるということです。　この現象を栄養と呼びます。

栄養という現象は凄いことですね！体に良いものを食べ、体に必要な栄養素をしっかり取り入れましょう。


🎂　本日の誕生食　✨　手作りです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡