まだまだ暑い日が続きますね～
皆様、お体に十分気をつけてお過ごし下さい。
水分補給はこまめに・・・
🌺 今月の食生活だより 🌺
苑内の畑からの収穫です(*^-^*)
ゴーヤとんねる！毎年ありがとうございます
たくさんの収穫です！ 長いのと丸っこいのと様々な形ですが、最近ではあまり苦くない
ゴーヤが出てきてますね。どちらもおいしい( ^)o(^ )
今回は肉厚だったので、変わりサラダを作りました。
「変わりゴーヤサラダ」
★レシピ★
「材料」
A ・ゴーヤ 1本
・ゴマ油 少量
・しょうゆ 大1
・胡瓜 1/3本
・ハム 2枚
・コーン缶 1/2缶
・ポン酢 大3
「作り方」
①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとり半月切りにし、塩揉みをして水で洗う
②Aを炒めます（鍋にごま油を敷き、ゴーヤを入れ炒める。
軟らかくなったらしょう油で味付けします）
③胡瓜は輪切りにし、塩揉みして水で洗い、絞る
④ハムは千切り
⑤Aの材料と胡瓜、ハム、コーンを混ぜ合わせる。最後にポン酢で整える
※ サバ缶やツナを入れるとより一層うまみがでて、栄養価もあがりますよ♪
🍀栄養相談コーナー🍀
今回のご相談です！
「お医者さんから、カリウムを減らして下さいと言われたのですが・・・
何をどれだけ食べればいいのかわかりません。教えて下さい」
※今回は血液検査データーなどの情報がなかったので、一般的な栄養相談になっています。
★カリウムのお話★
カリウムは、体内に存在する量が最も多いミネラルです。肝臓や筋肉の細胞の中に
多く存在してます。体に含まれている余分な塩分を体外に出す効果がある事から
血圧を下げる代表的な栄養素といわれています。
腎臓の働きが低下するとカリウム制限がよく取り上げられていますが、カリウム自体が
悪さをするわけではありません。腎臓に障害があるとカリウムを十分に尿に排泄すること
ができず、体内に蓄積してしまいます。
血中のカリウム濃度が上が手しまうと、不整脈や神経症状、突然の心臓異常などの
危険性が生じます。
★ 食べ方・・・カリウムの多く含む食品を減らします。
果物（バナナ・りんご・グレープフルーツ・いちご・みかん・・・など）
野菜（ほうれん草・キャベツ・白菜・南瓜・とうもろこし・竹の子・・など）
芋類（さつま芋・じゃが芋・・・など）
食品中のカリウムは水に溶けやすい性質を持っていますので、茹でて茹で汁をこぼしたり
細かく切ってから、水にさらすなどひと手間をかけると、カリウムが減少します。
※ 電子レンジによる下ごしらえでは、カリウムは減りません。
参考にされてください(*^-^*)
