2020年8月25日火曜日

残暑お見舞い申し上げます

 

まだまだ暑い日が続きますね~
皆様、お体に十分気をつけてお過ごし下さい。
水分補給はこまめに・・・


🌺 今月の食生活だより 🌺



苑内の畑からの収穫です(*^-^*)
                ゴーヤとんねる!毎年ありがとうございます
たくさんの収穫です! 長いのと丸っこいのと様々な形ですが、最近ではあまり苦くない

ゴーヤが出てきてますね。どちらもおいしい( ^)o(^ )

今回は肉厚だったので、変わりサラダを作りました。

「変わりゴーヤサラダ」


★レシピ★

「材料」

A ・ゴーヤ      1本    
  ・ゴマ油      少量
  ・しょうゆ     大1

  ・胡瓜       1/3本
  ・ハム       2枚
  ・コーン缶     1/2缶
  ・ポン酢      大3

「作り方」
①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとり半月切りにし、塩揉みをして水で洗う

②Aを炒めます(鍋にごま油を敷き、ゴーヤを入れ炒める。
 軟らかくなったらしょう油で味付けします)

③胡瓜は輪切りにし、塩揉みして水で洗い、絞る

④ハムは千切り

⑤Aの材料と胡瓜、ハム、コーンを混ぜ合わせる。最後にポン酢で整える

※ サバ缶やツナを入れるとより一層うまみがでて、栄養価もあがりますよ♪

🍀栄養相談コーナー🍀

今回のご相談です!
 
「お医者さんから、カリウムを減らして下さいと言われたのですが・・・
 何をどれだけ食べればいいのかわかりません。教えて下さい」

※今回は血液検査データーなどの情報がなかったので、一般的な栄養相談になっています。

カリウムのお話

カリウムは、体内に存在する量が最も多いミネラルです。肝臓や筋肉の細胞の中に

多く存在してます。体に含まれている余分な塩分を体外に出す効果がある事から

血圧を下げる代表的な栄養素といわれています。

腎臓の働きが低下するとカリウム制限がよく取り上げられていますが、カリウム自体が

悪さをするわけではありません。腎臓に障害があるとカリウムを十分に尿に排泄すること

ができず、体内に蓄積してしまいます。

血中のカリウム濃度が上が手しまうと、不整脈や神経症状、突然の心臓異常などの

危険性が生じます。

★ 食べ方・・・カリウムの多く含む食品を減らします。

 果物(バナナ・りんご・グレープフルーツ・いちご・みかん・・・など)

 野菜(ほうれん草・キャベツ・白菜・南瓜・とうもろこし・竹の子・・など)

 芋類(さつま芋・じゃが芋・・・など)

 食品中のカリウムは水に溶けやすい性質を持っていますので、茹でて茹で汁をこぼしたり

細かく切ってから、水にさらすなどひと手間をかけると、カリウムが減少します。

※ 電子レンジによる下ごしらえでは、カリウムは減りません。

参考にされてください(*^-^*)


















2020年7月31日金曜日

ミニミニ夏祭り

暑い夏がやってきました~

今年は納涼祭の中止により、何となく寂しい夏になりそうですが、

各ユニットでミニミニ夏祭りを企画されました(*^-^*)

リビングを2か所開放し、換気をしながら、密にならない工夫のもと

楽しいゲームが始まります!

金魚すくいや縄投げなど・・・

ベッドごと移動しゲームに参加されました♬

笑い声が久しぶりに、ユニット管内に充満してましたよ😊

ゲームが終わったら、焼きそばやかき氷が待ってます( ^)o(^ )

おいしそ~♪
スタッフみんなで、手作り頑張りました~(^^♪


「いらっしゃいませ~  」

本日は屋台の出店風に昼食を用意しました!

普段と違う感じの食事に、みなさんウキウキ・・笑顔の一日です💛

🌺 7月の食生活だより 🌺

コロナ感染も注意しながら、熱中症対策もしっかりと・・・


【 今日のチャボ 

ひよこがまた生まれました~(⋈◍>◡<◍)。✧♡

9羽生まれましたよ ”ピヨピヨ~”

今度は 黒・白・茶 色の可愛いひよこです!

賑やかな 中庭になりました~!(^^)!

2020年6月25日木曜日

夏の定番メニュー

蒸し暑い日々が続きます。

こんな日もは冷たい麺類がいいのでは・・・

「夏の定番メニュー」

冷やし中華”を出しました(#^.^#)

本日の献立: 冷やし中華・鶏かぼちゃ・おからサラダ・すいか

配食サービス弁当
配食サービス弁当


ソフト食

飲み込みにくい方にも軟らかい嚥下調整食を用意してます。

冷たい中華麺に野菜を乗せ、胡麻風味の手作りのタレをかけます♪

~ひんやりと冷たーい~ みなさん、麺類はとても喜ばれました😊

🌺 6月の食生活だよ🌺

怖いのはコロナだけではありません!

夏にかけて、食中毒にも注意が必要です!

🐔 今日のちゃぼ 🐔

大きく成長しました!(^^)!

ひよこだったのに・・・こんなに大きくなりましたね~💛

 冷やし中華の話 

「冷やし中華」は日本で生まれた料理です。

中国の涼拌麺と日本のざるそばから発送されてつくられたとか・・・

皿の上に山盛りにした麺の上に、色々な具材を千切りにして

放射状に乗せる盛り付けは、🗻富士山の形で、ピンク色のハムは春、

緑色のきゅうりは夏、黄色の卵は秋、白色のもやしは冬と四季を表しているそうです。

色々調べるとおもしろいですね( ^)o(^ )

又、苑アレンジ麺メニューもあります!











2020年5月28日木曜日

ひよこ誕生&スイカの話

先月お伝えしておりました、当苑の庭に住んでいいるチャボの夫婦。

卵を温めておりました。

ついに・・・ひよこ誕生です♪♬


3羽も孵化しましたよ😊  ぴよぴよ~

ん?・・・・何故か・・黒ひよこ・・・?

まー気にせずに・・・  とても可愛い元気なひよこたちです💛

親子仲良くエサを食べてます。

入居者の方々も大喜び! ぴよぴよぴよ・・大忙し~!(^^)!

元気にすくすくと・・・すぐ大きくなっていきます・

ひよこを見る為に、入居者の方々も忙しそうです。離床時間が伸びています!

昔から、ニワトリと身近に過ごしてきた環境が多かったようで・・詳しいですね♬

💛ちょうどお誕生日を迎えられた方がいらっしゃいました!

希望の食事をプレゼントさせていただいております。

今回の希望は”散らし寿司&エビフライ”でした・・( ^)o(^ )


🌺 今月の食生活だよりです🌺



スイカの話

スイカが出回る季節になりました!

スイカは英語で”ウォーターメロン”といい、水分の多い瓜(うり)という意味です。

江戸時代では「水瓜(みずうり)」とも書かれ、水分が90%もあるジューシーな

果物です。現在は「西瓜」と書きます。中国の西域から伝わった瓜の意味でシーグァ

の文字と読みがそのまま伝わったとされています。

栄養的にも優れており,水分90%、カリウム、マグネシウム、カルシウムなど含まれ

微量の塩をかけて食べると、スポーツドリンクの代わりになります。

又、血流状態を改善してくれるシトリンというアミノ酸が含まれている為、手足の

むくみ改善とビタミンA、リコピンによる美肌効果も期待できます。

一日200gが理想です。特に朝スイカが効果あるようです。

脱水予防にもスイカは推奨されております。

これからの季節にぴったりの食べ物ですよ(#^.^#)


2020年4月30日木曜日

昔なつかしメニュー

🌸4月の食生活だよりです🌺


春風が気持ち良い日曜日・・・🍃

たまには・・昔懐かしメニューを作りましょうか・・・

「だご汁と高菜めし」

だご汁がメイン(#^.^#)

だご汁は地域の方にとっては、大好物のメニューです!

団子は小麦粉と白玉を少し混ぜて、軟らかく煮込みます。

ご飯は高菜漬けを混ぜ、胡麻の香りと高菜の塩加減で絶妙のおいしさですよ(^^♪

「おかわり・・どうぞ~   」

 新しい仲間 

”にわとり(ちゃぼ)2羽”がやってきましたー!(^^)!

雄鶏と雌鶏です・・・

早速みんなのアイドル!!

とっても仲良し~💛
次の日から、タマゴを一個ずつ生み始めましたよ( ^ω^)・・・

いつになったら温め始めるのかな~?

入居者の方が一言・・「10個にならんと温めんばい~」

10日後・・・・・タマゴは10個になりました・

温め始めました~  すご~い!!

さすが~入居者の方が言った通りに、10個になったら、巣のなかにじーっと

し始めてます。

みんな大喜び~( ^)o(^ )  早く、🐤ひよこ出てこないかな~

予定日は5月の初旬らしいです・・・?






2020年3月23日月曜日

どら焼き作りしました(#^.^#)

春ですね~🌸

玄関の桜はまだまだですが・・・ひとつ、ふたつ・・・と💛


🌸3月の食生活だよりです🌸



苑内では、ユニットの方で「どら焼き」作りをしました~♬

まずは、あんこを丸めま~す

手のひらでま~るく・・ま~るく・・皆さんとても上手です!

別のテーブルでは、どら焼きの生地作りが始まってます。

玉子と牛乳と入れたかな~?

混ぜ、混ぜ・・

よーく混ぜ合わせました~

さあ~焼きましょう(#^.^#)

ホットプレートに油を敷いて・・

丸くね~同じ大きさにね~

焼けたかな~  あつあつの生地ができましたよ~

お~|! ボリューム満点!!

上手にできましたね💛 おいしそ~!(^^)!

いただきま~す

あんこたっぷりのどら焼きで~す♪

どら焼きレシピ

(材料)20枚分

・ホットケーキミックス        240g
・砂糖                 40g
・卵                  2個
・牛乳                200ml
・みりん               大さじ2
・市販のあんこ            200g

(作り方)

① 市販のあんこを丸めておく

② ボールに卵を溶き、砂糖を加え泡立てる。

③ ホットケーキミックスを加え、よーく混ぜる。みりんを入れる

④ ホットプレートを温め、油を敷いて③を落とし流す

⑤ 焼きあがったら、あんこをはさんで出来上がり。

※乾かないうちにラップで包むとしっとりと仕上がります。