現在、グループホームかたらんねの方に介護実習生2名（中央リハビリ学院より）が来られ
ています。
出身国ネパールということで、自国の料理を入居者の皆様に食べていただきたいとの
希望もあり、本日作っていただきました!(^^)!
さあ～何ができるのでしょうか・・・😊
材料ですが・・
クミン、カレーパウダー
インド料理専門店などで販売されている食材でした🎵
細長く、粘り気なくサラサラしているのが特徴で、日本人にはなじみがない米です。
本日は2種類の料理「キール」「ネパールカレー」を作るそうです(*^-^*)
「キール」とは、米を牛乳で煮込んだ料理。シナモンやドライフルーツの入った甘いデザート的な食べ物だそうです。
煮込んでいきます。
材料は玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、グリンピース、クミン、ターメリック、カレーパウダー、ニンニク、ショウガです。
野菜を切り、ジャガイモを茹でて皮むきします。
すべての材料の準備ができました♪
二人で仲良く話し合いながら、料理を作っていただきました❤
いい香りがしてきました～🥰 おいしそうな香りです♬
「カレーかね～」「おいしそうね～」「昔は作りよったばい・・」
ネパールカレーの出来上がりです！！
香ばしいナッツ類を細かく刻み、上にのせて出来上がりです！
「うんうん・・うまかな～」「おいしかばいた・・」
みんな珍しい料理に大喜びでした～(^^)v
牛乳が入っているので、焦げないように時折かきまぜますよー😊。
煮込んでいる間に、カレー作りに入ります！
グリンピースの量が多いのにはビックリ！！
話によると、ネパールでは豆類は米と同じ位よく食べるそうです(#^^#)
野菜を炒めていきます・・・
二人での会話は自国の言葉なのでサッパリ・・わかりません・・Σ（・□・；）
だんだんと入居者の皆様がそばに集まり始めましたよ！
作り方やネパールの料理の事など、丁寧に教えていただきました！
特徴はスパイスの効いたサラサラスープカレー的な感じです(*^_^*)
もう一つの「キール」も出来上がりです。
さあ～お昼がきました！！ 食べましょう～!(^^)!
二人の実習生に感謝です。ありがとうございました💖
★ スパイスのお話 ★
「クローブ」の特徴
インドネシアのモルッカ諸島原産の熱帯性常緑樹の一種。
開花直前のつぼみを乾燥させたもの。
バニラに似た一種の甘さも感じながら刺激的でさわやか。独特の香りはスパイスの中で
もっとも強く、肉のくさみを抑えます。
肉料理にも合いますが、甘いものとよく合い焼き菓子や果物のデザートにも使われます。
「クミン」の特徴
せり科の一年草。スパイスとして利用するのは、細かなとげにおおわれた種子。
”カレーのいい匂い”はクミンの香り。使う前に炒めるとより一層香りが強くなります。
カレーパウダーの主原料であり、スパイスとしてカレーには欠かせない。
肉料理に合うので、エスニック料理、ソーセージ、ミートローフなどに利用される。
「ターメリック」の特徴
ショウガ科の多年草。生姜と同じくインド・熱帯アジア原産。（別名 秋ウコン）
少し土臭さを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われる。
生姜によく似ているが、生姜のような香りや味、辛みはない。
かつて米国デンバーに移民した日本人が沢庵をなつかしんで、大根のピクルスを
ターメリックで色付けして沢庵に見立てたそうです。今も”デンバー漬け”の名で
伝えられている。
🌸 食生活だより 🌸
