春だ～タケノコだ～

桜の花も散り、暑い日差しも感じる季節になりました♪

春を感じさせる食材の到着です！

職員より　”筍”　をたくさんいただきました。（職員の山より）

掘りたての筍です(#^^#)

まずは入居者に触っていただきます・・💖

大きなタケノコにびっくり！！

堀たてなので、香りも新鮮で、季節を感じますね～😊

”大きかな～”‘こりゃ、うまかろ～”

”アハハハハ‥・・・・・・・・・(*^-^*)”　　重い…重い・・・

懐かしい香りに・・・笑顔になります・・・💛💖

皮をむいて、灰汁をとりましょう。

一晩おきます・・明日は何の料理にしましょうか～♬

お煮しめの仲間になりました！！

柔らかい頭の方を主に使いましたよ。

タケノコは中華にも和食にもよく登場する食材です。春から初夏によく出回ります。

★★★タケノコのお話★★★

　タケノコの漢字は、竹冠に旬と書きます（筍）「一旬で竹の姿に成長してしまう」

という由来があります。成長スピードが速く、おいしく食べる時期は穂先が土から出るか

出ないかという短い時期です。九州や四国では１２月中旬から「早堀たけのこ」として出荷

が始まります。モウソウチクが主流で、3～4月に出回ります。

　栄養面では、食物繊維が非常に多く、消化器官で膨張する効果により少量で満腹感が

得られます。また、タケノコの節にある白い塊に含まれているのは”チロシン”という栄養素

です。チロシンは神経伝達物質の原料になるアミノ酸の一種で、やる気が向上し、ストレス

やうつ病の改善につながります。

しかし、食べすぎると便秘や下痢などの症状や肌荒れの原因にもなります。一度に大量に

摂らないよう気をつけましょう。

🌸🌸🌸　食生活だより　🌸🌸🌸

ホクホク焼き芋会

 

春ですね～💛　苑内の梅の花も八分咲きになりました～(*^_^*)

昨年１２月に開催した”焼き芋会”の好評につき、第２弾の”焼き芋会”を行いました♪

サツマイモは職員の畑で収穫された「シルクスイート」という品種だそうですよ😊

今回もたくさんのサツマイモをいただきました

前日の暖かい時間に、実習生（九州看護福祉大学）の方と一緒にサツマイモを洗いました・・

「こんくらいでよかろか～」「ぬれんごつね～」

次の日・・・

朝早くから火を起こしていただいてます。

昨日洗っていただいたサツマイモを、新聞紙に包みましょう♬

実習生の方も一緒に、一つひとつ丁寧に新聞紙に包み、アルミ箔で巻きます・・・

「こがんでよかね～」「アルミにつつむと～」「中は水につけると～」

外では上手に火起こしができてますよ🥰

サツマイモを並べましょう・・・

火の番をしながら・・試食も・・・💖

焼き上がりましたね～(*^_^*)

さあ～、熱いうちに、食べましょうか♪

ホクホクの焼き芋で～す☆彡

「こりゃ～何かい？　芋かい？・・うまかな～」

「ゆっくり食べましょう～」

「これは何個食べていいんかい？」

食事が入らなくて心配していた方も、今日の焼き芋は笑顔・笑顔で・・パクッ！

よく食べられていましたよ(#^^#)・・うれしいですね～💛

「うまかね～」

やはり、みんな焼き芋は大好き！！

昔の思い出話をしたり・・鼻歌を歌ったりと、みんなで焚火を囲み・・

・・・ホット和むひとときでした(*^_^*)

いい雰囲気です・・また今年の収穫の秋が楽しみですね🎵

😊😊😊

焼き芋をしながら、一方では苑で収穫された野菜が到着です！

これは・・何でしょう？

？

”　春菊　”　です。

春菊の料理も楽しみですよ😊

”　春菊の白和え　”

生姜の汁を加え、豆腐-と味噌と砂糖で合わせます。

入居者が大好きな一品です💖

★　春菊の栄養　★

春菊はキク科キク属の野菜で、春には黄色い花を咲かせることから「春菊」と呼ばれます。

旬は１１月～３月ごろで、冬に旬を迎える野菜です。

　

　栄養価に優れており、βーカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、鉄分、カルシウム、

マグネシウムなどのビタミンやミネラルが豊富です。特にβーカロテンは強い抗酸化作用が

あり、アンチエイジング効果や生活習慣病予防が期待できます。

また、独特の香りは、αービネンやペリルアルデヒドという成分で、胃腸の調整に効果が

あります。

🌸　３月の食生活だより　🌸

蒸しパン作りにトライ！

 

今日はおやつ作りの日☆彡

デイサービスでは利用者さまと一緒に　”　蒸しパン　”　作りに挑戦しました～(*^_^*)

ボールにホットケーキミックス粉と卵、牛乳を入れ、よ～く混ぜます♪

今日は男性利用者さまに頑張っていただきました(^^)v

よ～く混ぜたら、チョコチップをいれますよ～

そして再び、まぜ～まぜ～♬

次は、器に上手に入れましょう!(^^)!

こぼさないように・・・慎重に～慎重に～♪

均等に、上手に分けることができましたよ～

さあ～、早速、蒸しましょう！・・・・２０分くらいかなあ～

わあ～！！　蒸し上がりました～ほっか、ほっかです(#^^#)

形も個性があって、おもしろい😊

お皿にのせて、お茶と一緒にどうぞ・・・ムセないように・・・

「いただきま～す」　　「アツアツだね～」

★蒸しパン材料★

（８個分）

・ホットケーキミックス粉　　200ｇ

・卵　　　　　　　　　　　　１個

・牛乳　　　　　　　　　　　120ｇ

・チョコチップ　　　　　　　10ｇ

🌸２月の食生活だより🌸

◆◆　菜花（なばな）の栄養　◆◆

春が近づくころ、店頭の野菜売り場で”菜花”を見かけませか？

桜と同じように春に旬を迎える黄色い菜の花は、花が咲く前に

食用として料理します。花を咲かせる前は、植物が生長する為

に必要な栄養分をたくさん含んでいるので、栄養が豊富です。

菜花を「辛い」と感じる方もいますが、辛みはイソチオシアネートという成分で、

強い抗酸化作用があり、免疫力を高め、がんを予防する効果も期待されています。

又、ビタミンCが多く、血管を強化したり美肌を育成したりする効果も期待され、

他にも貧血予防の造血作用がある葉酸やカリウム、カルシウム、鉄など豊富です。

おすすめ料理は豆腐と一緒に白和えに加えるなどいかがでしょう。

たんぱく質も摂れ、栄養価がアップします。感染症予防に役に立ちますよ！

移動喫茶 陽だまり開店です

 

喫茶”陽だまり”　一日開店しました❤!(^^)!

コロナ渦により、外出や面会が思うようにできない入居者の方々のために・・・・

たまにはみんなで喫茶に行った気分を味わいましょう・・・

本日のメニューは「フルーツロールケーキ」＆コーヒー　です♪

１００円持ってご利用ください♬

今回は特別に　”紙芝居”　を鑑賞しながら、食べていただきますよ(#^^#)

移動型の喫茶ということで各ユニットを回ります。

グループホームかたらんねと特定施設りらいふの方々の所におじゃま致しました。

フルールロールケーキはすべて、食生活部職員の手作りですよ💖　がんばりました～😊

ふわふわの生地にフルーツたっぷりの生クリームを巻いてます！

さあ～どうぞ～いらっしゃいませ～(*^_^*)

「コーヒーの方～、　お茶の方～　　」希望を聞きながらセットに大忙し！！

「おいしいかね～💛」「中はなんだろか～」

それでは。。「紙芝居をはじめま～す」「食べながら聞いてくださ～い」

”　カン・カン・カン・・・・・・・”拍子を打つ音

”むかし・・むかし・・あるところに・・・”

本日用意いたしました紙芝居は・・・２話

【あかんぼ爺さん】【おにろく】

食べながら　真剣に聞いてくださいました(^^)v

「なつかしかな～」「よう見に行きよった～」「５円持っていきよった～」

終了後も、職員が紙芝居の内容を話してくださったり、思い出話を話されたりと

とても和やかな雰囲気でした。

🌸　ロールケーキ　🌸

★ロールケーキの由来★

今では定番のお菓子の一つですが、発祥は定かではありません。有力とされているのは

スイスのお菓子「ルーラード」が名前の由来となったと言われています。ヴィクトリア女王

がスイスでの旅行中に見つけて、イギリスに伝えたという説もあります。

日本では山崎パンのスイスロールが普及のきっかけだということです。

★ロールケーキピレシ★

「材料」　26ｃｍ×26ｃｍ鉄板１枚

・卵　　　　　　３個

・グラニュー糖　100ｇ

・薄力粉　　　　100ｇ

・牛乳　　　　　大さじ1

・生クリーム　　　１カップ

・グラニュー糖　　大さじ4

・いちご　　　　　６粒

・キウイ　　　　　１個

・もも缶　　　　　適量

「作り方」

1.　鉄板にクッキングシートを敷き、オーブンは１７０℃に予熱する

2.　ボウルに卵を割り手早く混ぜ、グラニュー糖を加えハンドミキサーで泡立てる

3.　牛乳と薄力粉を混ぜ、さっくり混ぜ合わせる

4.　鉄板に生地を流し、表面をなめらかにし、オーブンで１２分焼く

5.　焼きあがったら、網にのせ、粗熱をとりラップをかけてしっとりと冷ます

6.　ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加え８分立てに泡立てる

7.　いちご・キウイ・もも缶は細かく切って水気をとっておく

8.　冷めたスポンジはペーパーをはがし、両サイドを斜めに切り落とし、何本か浅く

　　切り込みを入れ、巻きくせをつけておく

9.　表面にクリームをぬり、巻き終わりは斜めに塗ると、はみ出さない

10.手前から1/3のところにフルーツを並べ、抑えながら巻く

11.ラップに包んでおき、形を整えて、切る

🥰卵はよーく泡立てた方が、ふわふわですよ!(^^)!

　ぜひ、作ってみてください♬