初めてのネパール料理💖

 

初めてのネパール料理！！

現在、グループホームかたらんねの方に介護実習生2名（中央リハビリ学院より）が来られ

ています。

出身国ネパールということで、自国の料理を入居者の皆様に食べていただきたいとの

希望もあり、本日作っていただきました!(^^)!

さあ～何ができるのでしょうか・・・😊

材料ですが・・

左）アーモンドカシュナッツ類、クローブホール、ドライフルーツ、インディカ米

クミン、カレーパウダー

インド料理専門店などで販売されている食材でした🎵

特に気になるのは”米”インディカ米でした！

細長く、粘り気なくサラサラしているのが特徴で、日本人にはなじみがない米です。

本日は2種類の料理「キール」「ネパールカレー」を作るそうです(*^-^*)

「キール」とは、米を牛乳で煮込んだ料理。シナモンやドライフルーツの入った甘いデザート的な食べ物だそうです。

まずは「キール」作りからです。米を洗い、少し置いておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ、ナッツ類を炒めておきます。

香ばしく仕上がりました！

次に鍋に米と水、牛乳、砂糖、ドライフルーツ、クローブホールスパイスを入れ

煮込んでいきます。

牛乳が入っているので、焦げないように時折かきまぜますよー😊。

煮込んでいる間に、カレー作りに入ります！

材料は玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、グリンピース、クミン、ターメリック、カレーパウダー、ニンニク、ショウガです。

野菜を切り、ジャガイモを茹でて皮むきします。

すべての材料の準備ができました♪

グリンピースの量が多いのにはビックリ！！

話によると、ネパールでは豆類は米と同じ位よく食べるそうです(#^^#)

野菜を炒めていきます・・・

二人での会話は自国の言葉なのでサッパリ・・わかりません・・Σ（・□・；）

二人で仲良く話し合いながら、料理を作っていただきました❤

いい香りがしてきました～🥰　おいしそうな香りです♬

だんだんと入居者の皆様がそばに集まり始めましたよ！

「カレーかね～」「おいしそうね～」「昔は作りよったばい・・」

作り方やネパールの料理の事など、丁寧に教えていただきました！

ネパールカレーの出来上がりです！！

特徴はスパイスの効いたサラサラスープカレー的な感じです(*^_^*)

もう一つの「キール」も出来上がりです。

香ばしいナッツ類を細かく刻み、上にのせて出来上がりです！

さあ～お昼がきました！！　食べましょう～!(^^)!

「うんうん・・うまかな～」「おいしかばいた・・」

みんな珍しい料理に大喜びでした～(^^)v

二人の実習生に感謝です。ありがとうございました💖

★　スパイスのお話　★

「クローブ」の特徴

　インドネシアのモルッカ諸島原産の熱帯性常緑樹の一種。

　開花直前のつぼみを乾燥させたもの。

　

　バニラに似た一種の甘さも感じながら刺激的でさわやか。独特の香りはスパイスの中で

　

　もっとも強く、肉のくさみを抑えます。

　肉料理にも合いますが、甘いものとよく合い焼き菓子や果物のデザートにも使われます。

「クミン」の特徴

　せり科の一年草。スパイスとして利用するのは、細かなとげにおおわれた種子。

　

　”カレーのいい匂い”はクミンの香り。使う前に炒めるとより一層香りが強くなります。

　カレーパウダーの主原料であり、スパイスとしてカレーには欠かせない。

　肉料理に合うので、エスニック料理、ソーセージ、ミートローフなどに利用される。

「ターメリック」の特徴

　ショウガ科の多年草。生姜と同じくインド・熱帯アジア原産。（別名　秋ウコン）

　少し土臭さを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われる。

　生姜によく似ているが、生姜のような香りや味、辛みはない。

　かつて米国デンバーに移民した日本人が沢庵をなつかしんで、大根のピクルスを

　ターメリックで色付けして沢庵に見立てたそうです。今も”デンバー漬け”の名で

　伝えられている。

🌸　食生活だより　🌸