秋の味覚：焼き芋と秋刀魚の炭火焼き

 

秋も深まりましたね～😊

当苑恒例の「秋刀魚の炭火焼き＆焼き芋会」を開催いたしました♪

寒い朝から中庭にはテントを張り、準備万端です！

今年は３か所で開催できました♪　

（特養施設・特定施設りらいふ・グループホームかたらんね）

まずは火をおこし、焼き芋からのスタートです。

特定施設りらいふでは、入居者の皆様と一緒に焼き芋の準備が始まります。

火を見ると暖まりますね(#^^#)いい具合に落ち着いてきました・・

ベテランの介護職員による息の合った作業です。 

 

焼き方に関してはプロ並みですよ💘

 

 

ホクホク焼き芋の出来上がり～(*^-^*)

今年の芋は水分も多く甘いさつま芋です(^^♪

「わ～＾うまかごた～」「あつかな～」

「美味しか～!(^^)!」「甘かな～」

「もう一つください」「うまかもんなあ～」

次はお待ちかねの”秋刀魚”を焼きますよ～

並べて・・並べて・・上手に裏返して～

「こが～ん　いっぱい並べて・・よかなあ～」

グループホームかたらんねの入居者の方々も・・・”おいしそ～”

特定施設りらいふでは、雨が降ってきたため窓越しからの見学でした(*^-^*)

みんなに見つめられて・・・焼き方がんばります！！

秋刀魚が焼きあがるまで・・焼き芋会は続きま～す♬　賑やか・・にぎやか・・

そろそろ焼けてきましたね～

秋刀魚は表面を焼き、中心温度を計り、確実に８５℃以上を確認してバットに並べます

その後は厨房にてもう一度温めなおして皿に盛り提供です。

「昔はこがんとは、よう獲れよった～(*^▽^*)」

お誕生日食です

今日は丁度、誕生日の利用者の方もいらっしゃいました♡

お皿に盛り、熱いうちに・・

それではいただきましょうか・・「いただきま～す」

骨に注意して・・上手に取りますよ～

骨付き魚は必ず介護職員が、目の前で骨を取り提供しています。

みんな骨取り・・上手ですよ(#^.^#)

入居者や利用者の方々が火を囲み、昔を思い出し、なつかしく微笑む姿をみると

私たちも”やって良かったなー”と温かい気持ちになりますね!(^^)!

★★　栄養のお話　★★

≪さつま芋の皮は食べたほうがいいの？≫

さつま芋の皮にはポリフェノールや食物繊維、ヤラピンなどの栄養素があります。

ヤラピンは、生のさつま芋を切ると出てくる白い汁に含まれている栄養分です。

胃粘膜の保護、消化作用の向上など期待できます。皮と実の間に多く含まれるので、

皮ごと食べたほうがいいです。

　また、ポリフェノールの一種、アントシアニン（赤紫色の色素）が皮に含まれている

ので、抗酸化作用やメタボ予防などに効果的です。でんぷん分解酵素も豊富なので消化の

促進があり胸やけ防止になりますよ。

　以上のことから、さつま芋は皮ごとをお勧めいたします。しかしアクもあるので

アレルギーのある方は控えめにしてください。

🌸　食生活だより　🌺